不鏽鋼（gāng）攪拌罐在酸奶製作中的應用

作者：發布時間：2023-05-26 09:22:21點擊：1204

不鏽鋼攪拌罐作為（wéi）攪拌容器，被（bèi）廣泛（fàn）應（yīng）用於醫藥、食品、化工等行業，而一起草 www.17.com日常吃的酸奶，其製作（zuò）過程也（yě）離不（bú）開不鏽鋼攪拌器。酸奶的製作需要添加膠體，乳化劑經乳化均質工藝（yì）複合而成，而乳化工藝中就會使用到（dào）不鏽鋼攪拌罐。

不鏽鋼反應釜 (2).jpg

酸奶的製作工（gōng）藝技術：全脂或脫脂奶粉→熱水溶解製成60℃的牛奶→加入穩定劑（jì）溶液（yè）→水和（hé）→均質（65℃，20Mpa）→巴士殺菌→冷卻（43-45℃）→接種（zhǒng）→發酵（4-6小時（shí），PH4.5）→冷卻20℃→開始緩慢攪拌→灌裝→冷（lěng）藏→出（chū）庫。

需要的設備有：不鏽鋼攪拌罐、膠體磨、高剪切乳（rǔ）化（huà）機、發酵罐、雙螺（luó）旋輸送泵等。

酸奶的製工藝要求與步驟：

1、穩定劑（jì）與白砂糖混（hún）合加入（rù）70-85℃少量熱水中，在不（bú）鏽鋼攪拌罐中攪拌溶解10分鍾（zhōng），再用（yòng）膠體磨或（huò）高剪（jiǎn）切乳化機乳化處理。

2、原料輸入（rù）發酵罐接種發酵至PH4.5開始降（jiàng）溫（勿攪拌）。

3、酸奶酸度宜（yí）控製在60-70T光裝（zhuāng）後的產品冷藏到PH3.9-4.0時產品出庫。

4、傳（chuán）輸酸奶泵建議使用傳輸穩定（dìng）的雙螺旋輸送泵，不宜使用離（lí）心泵。

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